|
|
|
2020-11-02 19:51:52, hétfő
|
| |
| |
A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó gyógynövény, mely Ázsia déli részén őshonos, mivel itt megfelelő mennyiségű csapadék és hőmérséklet biztosított számára.
A dél-indiai Nizamabad város Ázsia legnagyobb kurkuma termelője.
Az ősi indiai orvoslás, az Ayurveda 2500 éve előszeretettel alkalmazza a kurkumát gyógyító tulajdonságai miatt.
A kurkuma kb. 5%-ban esszenciális olajokat, 5%-ban kurkumint és más polifenolokat tartalmaz.
A kurkumin egy természetes pH indikátor, savas közegben sárgává, lúgos közegben világos pirossá válik. A kurkumin egy általános gyógyító szer, és elősegíti a jó egészség fenntartását.
Az őrölt kurkuma por aktív összetevője a kurkumin, íze csípős, kesernyés, a mustárhoz hasonlít.
A leforrázott, szárított, majd őrölt kurkuma por színe jellegzetes sárgás, narancsos. Alapja a curry fűszerkeveréknek, de számos étel és ital köszönheti neki sárga színét.
Latin neve Curcuma longa, angolul turmeric (ejtsd: türmerik) vagy holy powder (szent por) néven ismerik.
Indiai sáfrány, kurkunna gyökér, sárga gyömbér néven is találkozhatunk vele a nagyobb áruházak és üzletek fűszeres polcain.
A kurkuma a gyömbérfélék családjának tagja, egy méter magasra növő évelő növény sárga virágokkal és sima fényes levelekkel.
Hogy került Európába?
A Dél-Ázsiában őshonos fűszert indiai kereskedők hozták az ókori Görögországba, ahol kezdetben csak az igazán jómódúak engedhették meg maguknak.
Már Marco Polo feljegyzéseiben is - mint a sáfrány alternatívája - említi, ezt a szerepét azóta is betölti, bár a két fűszer alapvetően különbözik egymástól.
Mire használhatjuk?
A kurkuma az indiai curry fűszerkeverék egyik legfontosabb fűszere. Sokan nem tudják, de a kurkuma adja több mustárfajta jellegzetes sárga színét. Házi mustárt is viszonylag egyszerű készíteni mustármagból, kurkumából, sóból, cukorból és némi fehérborecetből.
Az élelmiszeripar joghurtok, fagylaltok, kekszek, tejtermékek színezésére használja a kurkumát.
Néhány indiai államban a kurkuma levelébe tekerve főznek különleges ételeket, és gyakoriak az olyan receptek is, melyekhez frissen reszelt kurkuma szükséges.
A perzsa konyhában nemcsak a rizsnek adja különleges színét a kurkuma, de olyan gyakori fűszer, hogy szinte minden második recept így kezdődik: ,,piríts hagymát és szórd meg kurkumával".
Az egészséges kurkuma
Indiában már évszázadokkal ezelőtt gyógyítottak vele, az egész testet megtisztítja - tartották róla.
Mára tudományos vizsgálatok sora bizonyította, hogy
- a kurkuma hatóanyaga, a kurkumin gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatással van a szervezetre,
- hatásos az epekő megelőzésében és a meglévő epekövektől való megszabadulásban,
- bizonyítottan csökkenti a vércukor szintjét,
- szív és érrendszeri problémákra is jó hatással van,
- csökkenti a vérnyomást,
- gombaölő,
- baktériumölő,
- szerepe lehet bizonyos betegségek megelőzésében, mint az Alzheimer-kór, az artritisz és egyes rákos daganatok.
A kurkumát előszeretettel használják a kozmetikai iparban is antioxidáns tulajdonsága miatt.
További kedvező tulajdonságok, amiket a kurkumának tulajdonítanak
- prosztatarák megelőzés,
- egerekben gátolta a mellrák átterjedését a tüdőre,
- természetes méregtelenítő, májtisztító,
- csökkenti a gyermekkori leukémia kialakulásának esélyét,
- gátolja a daganatok-, áttét képződését,
- természetes gyulladáscsökkentő,
- egerekben lassította a szklerózis multiplex progresszióját,
- természetes fájdalomcsillapító,
- használható a depresszió kezelésére,
- gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően kedvező lehet artritisz esetén,
- javítja egyes kemoterápiás készítmények hatását és csökkenti azok mellékhatásait,
- bíztató eredmények születtek hasnyálmirigyrákos betegeknél,
- gyorsítja a sebgyógyulást és kedvező lehet olyan bőrbetegségekben is, mint a pikkelysömör,
- különösen hasznos elhízásban, hatásos a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében.
A kurkuma (Curcuma longa) nagyobb adagban is használható.
A kurkumin jótékony hatással van a testzsír-arányra. Az elhízás káros következményei is csökkennek.
A kurkuma aktív antioxidáns hatóanyaga, a kurkumin visszafordítja az elhízással járó gyulladásos és anyagcsere elváltozások egy jó részét.
A kurkumából kivont vegyület segíti az agysejtek regenerálódását szélütés után.
Egyes tanulmányok arra is utaltak, hogy rákellenes hatása lehet, csökkenti a meglévő tumor méretét, illetve ritkábban alakul ki daganatos betegség azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak kurkumin tartalmú ételt, ezen kívül májvédő hatású, mert csökkenti a májsejtekben a krónikus gyulladást.
Forrás: Link |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Fűben fában.... |
|
|
|
Címkék: megszabadulásban, bőrbetegségekben, fűszerkeveréknek, regenerálódását, fehérborecetből, feljegyzéseiben, visszafordítja, kialakulásának, előszeretettel, találkozhatunk, mellékhatásait, tulajdonítanak, élelmiszeripar, progresszióját, következményei, cukorbetegség, polifenolokat, sebgyógyulást, megelőzésében, tulajdonságai, évszázadokkal, tulajdonságok, bizonyítottan, görögországba, méregtelenítő, használhatjuk, alternatívája, fűszerkeverék, mustármagból, baktériumölő, tulajdonsága, készítmények, fenntartását, átterjedését, legfontosabb, prosztatarák, gyömbérfélék családjába, dél-indiai Nizamabad, kurkumát gyógyító, általános gyógyító, őrölt kurkuma, mustárhoz hasonlít, curry fűszerkeveréknek, nagyobb áruházak, gyömbérfélék családjának, méter magasra, ókori Görögországba, igazán jómódúak, sáfrány alternatívája, szerepét azóta, indiai curry, kurkuma adja, Marco Polo,
|
|
|
|
|
|
| gyömbérfélék családjába, dél-indiai Nizamabad, kurkumát gyógyító, általános gyógyító, őrölt kurkuma, mustárhoz hasonlít, curry fűszerkeveréknek, nagyobb áruházak, gyömbérfélék családjának, méter magasra, ókori Görögországba, igazán jómódúak, sáfrány alternatívája, szerepét azóta, indiai curry, kurkuma adja, élelmiszeripar joghurtok, kurkuma levelébe, olyan receptek, perzsa konyhában, rizsnek adja, egészséges kurkuma, egész testet, kurkuma hatóanyaga, epekő megelőzésében, meglévő epekövektől, vércukor szintjét, kurkumát előszeretettel, kozmetikai iparban, kurkumának tulajdonítanak, mellrák átterjedését, gyermekkori leukémia, szklerózis multiplex, depresszió kezelésére, kurkumin jótékony, elhízás káros, kurkuma aktív, kurkumin visszafordítja, elhízással járó, kurkumából kivont, agysejtek regenerálódását, meglévő tumor, krónikus gyulladást, megszabadulásban, bőrbetegségekben, fűszerkeveréknek, regenerálódását, fehérborecetből, feljegyzéseiben, visszafordítja, kialakulásának, előszeretettel, találkozhatunk, mellékhatásait, tulajdonítanak, élelmiszeripar, progresszióját, következményei, cukorbetegség, polifenolokat, sebgyógyulást, megelőzésében, tulajdonságai, évszázadokkal, tulajdonságok, bizonyítottan, görögországba, méregtelenítő, használhatjuk, alternatívája, fűszerkeverék, mustármagból, baktériumölő, tulajdonsága, készítmények, fenntartását, átterjedését, legfontosabb, prosztatarák, köszönhetően, kemoterápiás, esszenciális, megtisztítja, rendszeresen, gyömbérfélék, pikkelysömör, elváltozások, fogyasztanak, bizonyította, májsejtekben, gyógyítottak, természetes, májtisztító, jellegzetes, tanulmányok, antioxidáns, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
48 db bejegyzés |
| e év: |
529 db bejegyzés |
| Összes: |
49322 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 4963
- e Hét: 29854
- e Hónap: 61340
- e Év: 266041
|
|
|
Offline
